14 ноября 2017г. компания ТВ «МИР» снимала репортаж- интервью в лаборатории технологии зерна Московского НИИСХ «Немчиновка».
Лаборатория аккредитована Госстандартом России (№ РОСС РУ 0001.21ПР19) как независимая испытательная лаборатория в 1996 г.
Лаборатория определяет:
– физические свойства зерна (масса 1000 зерен, натура, стекловидность, сорная и зерновая примесь, зараженность вредителями, запах, цвет, фузариозные зерна, число падения и др.);
– мукомольные свойства (выход муки и отрубей);
– количество и качество сырой и сухой клейковины в зерне и муке;
– физико-химические свойства муки на соответствие ГОСТ и ТУ (цвет, запах, вкус, зараженность вредителями, белизна, крупность, удельная поверхность, седиментация, вязкость, зольность, кислотность, «сила» муки, упругость, растяжимость теста, водопоглотительная способность, разжижение, смесительная ценность и др.);
– хлебопекарные достоинства (выпечка хлебцев, караваев и определение качества хлеба);
– крупяные качества сортов ячменя, пшеницы (выход крупы, влажность, металломагнитная примесь, зольность, разваримость, вкус крупы и др.);
– пивоваренные свойства зерна ячменя и полученного из него солода.
Ежегодное количество сортообразцов, исследуемых по схеме полного технологического анализа, составляет в пределах от 700 до 1100 и анализов косвенными методами – свыше 6000. Оценка качества проводится более чем по 30 показателям для всех культур. Лаборатория также оценивает товарное зерно на соответствие классам качества из отдельных хозяйств Центрального Нечерноземья.
Справиться с таким объемом работ позволяет оснащение новейшими современными приборами и оборудованием отечественного и зарубежного производства, в том числе и приборами собственной конструкции. Со многими фирмами поддерживаются постоянные контакты. Например, с немецкой фирмой “Zeeger”, поставившей оборудование для определения пивоваренных свойств зерна.