26-27 марта 2026 г. Российский биотехнологический университет провел V Международную научно-практическую конференцию: «Перспективные технологии продуктов питания на зерновой основе: функциональность, безопасность, качество». Мероприятие стало значимым событием для специалистов в области пищевой индустрии, объединив научные круги, производственные компании и молодых исследователей.
Первый день: Круглый стол – обмен мнениями и практическими наработками
Первый день конференции был организован в формате круглого стола, способствующего открытому диалогу и обмену мнениями между представителями разных кафедр РОСБИОТЕХа, партнерами университета, студентами и аспирантами.
ФИЦ «Немчиновка» представил важные исследования:
• Кузьмич Михаил Александрович, главный научный сотрудник лаборатории технологии и биохимии зерна, д-р с.-х. наук, выступил онлайн с докладом «Прогнозирование качества хлебобулочных изделий из ржаной муки по результатам исследований на приборе Миксолаб». В своем выступлении он представил результаты исследований реологических свойств теста из ржаной муки, демонстрируя возможности прибора Миксолаб для контроля динамики тестообразования.
• Бычкова Анастасия Вячеславовна, младший научный сотрудник лаборатории технологии и биохимии зерна, аспирант, представила доклад «Исследование влияния голозерного овса селекции ФИЦ «Немчиновка» на качественные характеристики хлебобулочных изделий». Доклад обозначил перспективные направления для дальнейшего использования голозёрного овса в пищевой промышленности.
Второй день: Пленарное заседание – стратегия, признание и активный интерес аудитории
Второй день конференции был посвящен пленарному заседанию, которое, по словам заведующей кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий РОСБИОТЕХа Елены Тарановой, стало «днем стратегии и признания».
В рамках пленарного заседания с актуальным докладом «Повышение потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием пшеничной, тритикалевой, ржаной и овсяной муки» выступила Соболева Елена Владимировна, заведующая лабораторией технологии и биохимии зерна, канд. с.-х. наук. В докладе Елены Владимировны подчеркнута актуальность исследований в области технологии производства хлебобулочных изделий в отношении продукции из пшеничной, тритикалевой, ржаной и овсяной муки, обладающей всеми свойствами, способными улучшить пищевую ценность и качество рационального питания.
Доклад вызвал значительный отклик у аудитории, оживленную дискуссию и интерес к практическому применению предложенных решений. Была подчеркнута актуальность исследований, направленных на улучшение пищевой ценности и качества рационального питания.
Все участники конференции получили сертификаты, подтверждающие их активное участие в данном профессиональном мероприятии, что является важным признанием их вклада в развитие науки и практики.
Научно-практическая конференция в сфере технологий продуктов питания – это ценная возможность для профессионалов обрести новые знания, познакомиться с передовыми технологиями и наладить важные деловые контакты, способствующие дальнейшему развитию отрасли.
Первый день: Круглый стол – обмен мнениями и практическими наработками
Первый день конференции был организован в формате круглого стола, способствующего открытому диалогу и обмену мнениями между представителями разных кафедр РОСБИОТЕХа, партнерами университета, студентами и аспирантами.
ФИЦ «Немчиновка» представил важные исследования:
• Кузьмич Михаил Александрович, главный научный сотрудник лаборатории технологии и биохимии зерна, д-р с.-х. наук, выступил онлайн с докладом «Прогнозирование качества хлебобулочных изделий из ржаной муки по результатам исследований на приборе Миксолаб». В своем выступлении он представил результаты исследований реологических свойств теста из ржаной муки, демонстрируя возможности прибора Миксолаб для контроля динамики тестообразования.
• Бычкова Анастасия Вячеславовна, младший научный сотрудник лаборатории технологии и биохимии зерна, аспирант, представила доклад «Исследование влияния голозерного овса селекции ФИЦ «Немчиновка» на качественные характеристики хлебобулочных изделий». Доклад обозначил перспективные направления для дальнейшего использования голозёрного овса в пищевой промышленности.
Второй день: Пленарное заседание – стратегия, признание и активный интерес аудитории
Второй день конференции был посвящен пленарному заседанию, которое, по словам заведующей кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий РОСБИОТЕХа Елены Тарановой, стало «днем стратегии и признания».
В рамках пленарного заседания с актуальным докладом «Повышение потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием пшеничной, тритикалевой, ржаной и овсяной муки» выступила Соболева Елена Владимировна, заведующая лабораторией технологии и биохимии зерна, канд. с.-х. наук. В докладе Елены Владимировны подчеркнута актуальность исследований в области технологии производства хлебобулочных изделий в отношении продукции из пшеничной, тритикалевой, ржаной и овсяной муки, обладающей всеми свойствами, способными улучшить пищевую ценность и качество рационального питания.
Доклад вызвал значительный отклик у аудитории, оживленную дискуссию и интерес к практическому применению предложенных решений. Была подчеркнута актуальность исследований, направленных на улучшение пищевой ценности и качества рационального питания.
Все участники конференции получили сертификаты, подтверждающие их активное участие в данном профессиональном мероприятии, что является важным признанием их вклада в развитие науки и практики.
Научно-практическая конференция в сфере технологий продуктов питания – это ценная возможность для профессионалов обрести новые знания, познакомиться с передовыми технологиями и наладить важные деловые контакты, способствующие дальнейшему развитию отрасли.